“我們已經(jīng)抵達打印食物的時代。”

跨界早已不是什么新鮮詞，好比說3D打印技術，不僅在醫(yī)療、建筑及服裝等各產(chǎn)業(yè)帶來的革命性改變，現(xiàn)在餐飲界也看到了它的影子。芬蘭國家技術研究中心（Technical Research Centre of Finland, VTT）正致力于研發(fā)如何將 3D打印應用到家中飲食或零食販賣機，以提供消費者更客制化的選擇，聽上去就感覺挺厲害的。

雖說是零食，不過他們的目標是提供健康的食品，像是以農(nóng)作物、乳制品為基礎的食材來生產(chǎn)，并期望這臺 3D 打印機未來能大規(guī)模生產(chǎn)制造，不過就拿打印食物來說，3D打印的跨界這已不是頭一次了。

【什么是3D食物打印機】

3D食物打印機采用了一種全新的電子藍圖系統(tǒng)，不僅方便打印食物，同時也能幫助人們設計出不同樣式的食物。該打印機所使用的“墨水”均為可食用性的原料，如巧克力汁、面糊、奶酪等。一旦人們在電腦上畫好食物的樣式圖并配好原料，電子藍圖系統(tǒng)便會顯示出打印機的操作步驟，完成食物的“搭建”工程。

就像這樣，一根根導管被裝置于機械上，隨著滑輪來回地移動，導管下方的噴嘴正不斷地擠出食材，就像一雙看不見的手正拿著畫筆繪制，而隨著畫筆不斷地移動，平臺上逐漸浮現(xiàn)出一個外型精致的甜點——這就是3D食物打印。

▲打印出來的食物

只要輸入圖片、放入材料，各種意想不到的成品就會出現(xiàn)在你眼前，不只可以打印巧克力、糖制品，現(xiàn)在連漢堡、披薩都可以印制。簡單來說，3D 打印食物的原理，是將新鮮食材打碎制成膠狀物，再依照計算機中食物的照片由打印機的導管送出印制，做出的食品栩栩如生。近幾年許多企業(yè)皆投入這項研究并開發(fā)出一系列產(chǎn)品。

【Foodini】

這是位于西班牙Natural Machines開發(fā)出一款3D打印機，名為—Foodini。相較于以往只能以糖、巧克力等基本原料作為材料的打印機，F(xiàn)oodini則功能性強大得多，它提供多個材料導管，可以印制出披薩、漢堡、餅干等食物，讓我們有了更多樣化的選擇。

不同的食材會根據(jù)設備的控制面板選擇放置在不同的層面上，從而創(chuàng)造出不同形狀的食物。

【biozoon】

科學家用3d打印技術制造出了超級柔軟的“凝膠”食品，從外型上來看，它們與正常的食物完全相同，但是吃到嘴里后，你一定會驚訝（分子料理同理）。

這種打印食品由德國biozoon公司的科學家創(chuàng)造出來，是在歐盟贊助的“performance”工程的框架下研發(fā)出來的。這個工程致力于讓老年人吃上誘人、營養(yǎng)的食物。

厲害的是Biozoon采用分子食物工藝來制造這種食物，它可以利用基于標準食物擠壓機打造的3D打印機進行「打印」。打印出的食物會凝固成形，并完全可以食用。不過，當人吃下這種食物后，它會迅速在口中融化。超過60%的老年病患存在吞咽困難的問題，這款產(chǎn)品可以確保他們不把食物碎屑吸入肺部，從而解決一些進食方面的隱患。

【ChefJet】

而早在2014年，3D Systems(3DS)公司就開發(fā)出了兩款3D食物打印機。打印機分別是單色桌面ChefJet 3D打印機和全彩多口味ChefJet Pro 3D打印機。

配有數(shù)字烹飪書的ChefJet軟件的適用群體可以無CAD模型操作，ChefJet系列就能在眾多后廚中游刃有余的發(fā)揮自己驚人的實力。

另外，美國軍方也對這項興趣十分感興趣，也宣稱在未來幾十年里，根據(jù)每位士兵的具體情況提供“定制化營養(yǎng)”，他們認為3D打印技術能夠幫助實現(xiàn)這一愿景。

預計到2025年，士兵們將有可能通過穿戴裝置來檢測他們的生理或營養(yǎng)狀況，從而大大降低身體機能檢查成本，方便定制個人化的餐食。